Le march\u00e9 mondial des desserts lact\u00e9s et des glaces poursuit sa croissance, avec une hausse de 4,4 % l\u2019an dernier et pr\u00e8s de 6 % d\u2019innovations suppl\u00e9mentaires sur cinq ans. L\u2019Europe de l\u2019Ouest reste le leader des lancements, devant l\u2019Asie. Les produits clean label, sans sucre ajout\u00e9 ou riches en prot\u00e9ines dominent les tendances, tandis que la r\u00e9duction des mati\u00e8res grasses gagne en importance.<\/p>\n\n\n\n
Les desserts repr\u00e9sentent \u00e9galement un fort potentiel en mati\u00e8re de bien-\u00eatre et de plaisir, deux attentes majeures des consommateurs. Les tendances 2026 d\u2019Innova Market Insights confirment l\u2019attrait pour des aliments favorisant la sant\u00e9 physique et mentale. Dans ce contexte, Hydrosol propose de nouveaux syst\u00e8mes de stabilisation pour aider les fabricants \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 ces \u00e9volutions.<\/p>\n\n\n\n
Innova identifie le bien-\u00eatre global comme la tendance dominante de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir, avec une forte demande pour des produits riches en prot\u00e9ines et enrichis en nutriments soutenant la sant\u00e9 mentale, intestinale et immunitaire. Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces attentes, Hydrosol a con\u00e7u un pudding au caramel pour les Best Agers contenant 10 % de prot\u00e9ines, seulement 1 % de mati\u00e8res grasses et sans sucre ajout\u00e9, enrichi en calcium, vitamine D3 et vitamine K2 et, par ailleurs, une mousse au yaourt au citron qui offre 3,6 % de prot\u00e9ines, repr\u00e9sentant environ 13,7 % de l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique total, tout en \u00e9tant r\u00e9duite en sucre et en sel, et qui illustre la tendance vers des desserts alliant sant\u00e9 et plaisir.<\/p>\n\n\n\n
La deuxi\u00e8me grande tendance relev\u00e9 par Innova met l\u2019accent sur le plaisir bas\u00e9 sur le bien-\u00eatre, l\u2019humeur positive, la richesse sensorielle et le plaisir sain. Hydrosol propose des solutions pour combiner saveurs traditionnelles et innovations : des glaces turques ou arabes \u00e0 texture \u00e9lastique et r\u00e9sistante \u00e0 la fonte, obtenues gr\u00e2ce aux stabilisateurs Stabisol, et des cr\u00e8mes v\u00e9g\u00e9tales au foisonnement jusqu\u2019\u00e0 300 % avec une texture proche de la cr\u00e8me fouett\u00e9e. Ces cr\u00e9ations permettent une grande vari\u00e9t\u00e9 de desserts gourmands, r\u00e9sistants \u00e0 des temp\u00e9ratures ambiantes jusqu\u2019\u00e0 25\u202f\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le march\u00e9 mondial des desserts lact\u00e9s et des glaces poursuit sa croissance, avec une hausse de 4,4 % l\u2019an dernier et pr\u00e8s de 6 % d\u2019innovations suppl\u00e9mentaires sur cinq ans. L\u2019Europe de l\u2019Ouest reste le leader des lancements, devant l\u2019Asie. Les produits clean label, sans sucre ajout\u00e9 ou riches en prot\u00e9ines dominent les tendances, tandis …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12597,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,3],"tags":[],"class_list":["post-12600","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-a-la-une","category-actus-monde"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12600"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12601,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12600\/revisions\/12601"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}