Planteneers \u00e9largit son approche du v\u00e9g\u00e9tal avec le lancement de ses Culinary Balls, un nouveau concept qui ne cherche plus \u00e0 reproduire l\u2019apparence ou la texture de la viande et des produits laitiers, mais mise sur l\u2019association des saveurs et des textures.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9velopp\u00e9es autour de trois composantes \u2013 une base, un c\u0153ur et un enrobage \u2013, ces bouch\u00e9es permettent de combiner une texture moelleuse ou juteuse avec une garniture aromatique et une couche ext\u00e9rieure croustillante.<\/p>\n\n\n\n
Dr Pia Meinlschmidt, Head of Product Management chez Planteneers, met en avant le jeu de textures au c\u0153ur du concept : \u00ab Le caract\u00e8re particulier vient du contraste : croustillant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, avec un c\u0153ur cr\u00e9meux. \u00bb<\/em> Elle ajoute : \u00ab Les textures multicouches poursuivent leur progression dans l\u2019univers de la confiserie, et ce m\u00eame principe suscite d\u00e9sormais un int\u00e9r\u00eat croissant pour les produits sal\u00e9s. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n Le concept peut \u00eatre d\u00e9clin\u00e9 dans plusieurs profils aromatiques. Planteneers cite notamment une recette m\u00e9diterran\u00e9enne associant tomates s\u00e9ch\u00e9es, olives noires et haricots blancs, ou encore une combinaison de betterave et de noix. Des versions sucr\u00e9es-sal\u00e9es \u00e0 base de potiron, abricot, curry et gingembre, ainsi que des saveurs ferment\u00e9es comme le kimchi de potiron, sont \u00e9galement envisag\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Des graines de s\u00e9same, de chanvre ou de chia peuvent compl\u00e9ter l\u2019enrobage. La garniture sous forme de mousse contient 40 % de l\u00e9gumes et reste stable \u00e0 la cong\u00e9lation-d\u00e9cong\u00e9lation ainsi qu\u2019\u00e0 la cuisson. Elle peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e comme fourrage ou produit \u00e0 tartiner.<\/p>\n\n\n\n Planteneers met parall\u00e8lement en avant des formulations clean label, ainsi que des teneurs en prot\u00e9ines et en fibres.<\/p>\n\n\n\n L\u2019entreprise applique \u00e9galement ce principe multicouche aux produits hybrides avec ses Kebab Balls. Ceux-ci associent du b\u0153uf ou du poulet \u00e0 des champignons et \u00e0 des prot\u00e9ines de viande. Un syst\u00e8me fonctionnel d\u00e9velopp\u00e9 par Planteneers \u00e0 base de prot\u00e9ines de pois et de fibres contribue \u00e0 la texture, tandis qu\u2019un assaisonnement kebab apporte le profil aromatique recherch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Avec ou sans garniture, les Culinary Balls peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l\u2019air fryer et consomm\u00e9es chaudes ou froides. Planteneers les positionne notamment comme une solution adapt\u00e9e aux repas nomades, aux petites portions, aux moments de partage et aux nouvelles offres de \u00ab convenience \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Planteneers \u00e9largit son approche du v\u00e9g\u00e9tal avec le lancement de ses Culinary Balls, un nouveau concept qui ne cherche plus \u00e0 reproduire l\u2019apparence ou la texture de la viande et des produits laitiers, mais mise sur l\u2019association des saveurs et des textures. D\u00e9velopp\u00e9es autour de trois composantes \u2013 une base, un c\u0153ur et un enrobage …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14708,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,3],"tags":[],"class_list":["post-14715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-a-la-une","category-actus-monde"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14715"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14715\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14716,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14715\/revisions\/14716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}