{"id":14894,"date":"2026-10-27T15:20:03","date_gmt":"2026-10-27T14:20:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=14894"},"modified":"2026-10-27T15:20:05","modified_gmt":"2026-10-27T14:20:05","slug":"prospective-et-industries-agroalimentaires-enjeux-et-trajectoires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=14894","title":{"rendered":"Prospective et industries agroalimentaires\u00a0: Enjeux et trajectoires"},"content":{"rendered":"\n

AKOUALA Clech.\u00a0:Expert diagnostic technique et mise \u00e0 niveau des entreprises (Certification ONUDI)\u00a0; Ing\u00e9nieur et manager QHSE (INSA Hauts-de-France). Lom\u00e9 le 12\/10\/2026.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Les changements climatiques, l\u2019\u00e9puisement de certaines ressources animales et v\u00e9g\u00e9tales, l\u2019accroissement de la d\u00e9mographie mondiale, les crises g\u00e9opolitiques, les changements des habitudes alimentaires, et les maladies non transmissibles sont autant de facteurs majeurs qui vont influencer les trajectoires et les visions strat\u00e9giques des industries agroalimentaires dans un futur proche et sur le long terme.<\/p>\n\n\n\n

Les industries et les cha\u00eenes de valeur li\u00e9es \u00e0 l\u2019agroalimentaire ne pourront plus se passer de proc\u00e9der \u00e0 des analyses prospectives pour pouvoir anticiper ou au mieux \u00e9laborer des feuilles de route pour att\u00e9nuer les effets des crises mondiales et l\u2019\u00e9volution des habitudes des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Des trajectoires futures li\u00e9es \u00e0 l\u2019actualit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La crise r\u00e9cente li\u00e9e au d\u00e9troit d\u2019Ormuz a entra\u00een\u00e9 une p\u00e9nurie mondiale des engrais qui par ricochet a entra\u00een\u00e9 des hausses de prix des produits des fili\u00e8res animales (viandes, lait, \u0153ufs) qui sont d\u00e9pendantes de l\u2019approvisionnement en aliments pour b\u00e9tail. Cette tendance peut pousser les acteurs des fili\u00e8res viande et produits carn\u00e9s \u00e0 s\u2019organiser de telle sorte \u00e0 ma\u00eetriser tous les maillons de la cha\u00eene de valeur depuis la production de la provende pour les animaux jusqu\u2019\u00e0 la d\u00e9coupe ou la transformation des viandes. Une autre trajectoire pourra consister \u00e0 ce que les multinationales des engrais et les grands consommateurs de provende commencent \u00e0 soutenir la recherche et le d\u00e9veloppement des engrais verts et organiques.<\/p>\n\n\n\n

Face \u00e0 l\u2019\u00e9puisement des ressources halieutiques, les \u00c9tats devraient imposer des quotas de p\u00eache aux industriels. Ces restrictions pourraient pousser les investisseurs \u00e0 se tourner vers une aquaculture plus \u00e9cologique, d\u2019autant que les ONG, les associations de consommateurs et les d\u00e9fenseurs de l\u2019environnement influencent de plus en plus les normes environnementales et les politiques publiques.<\/p>\n\n\n\n

Face \u00e0 la pression croissante sur les ressources et les r\u00e9serves en eau, cette ressource pourrait devenir de plus en plus strat\u00e9gique, entra\u00eenant une hausse des prix dans certaines r\u00e9gions du monde. Les \u00c9tats pourraient aussi intervenir plus directement dans l\u2019encadrement des forages et des captages, notamment en fixant des quotas de pr\u00e9l\u00e8vement exprim\u00e9s en m\u00e8tres cubes. Cette \u00e9volution pourrait enfin s\u2019accompagner d\u2019une multiplication des d\u00e9marches de certification, \u00e0 l\u2019image de l\u2019ISO 46001, \u00ab Syst\u00e8mes de management de l\u2019utilisation efficiente de l\u2019eau, Exigences et recommandations d\u2019utilisation \u00bb. Les entreprises pourraient ainsi faire reconna\u00eetre leur engagement en faveur d\u2019une gestion plus efficiente de l\u2019eau et de sa pr\u00e9servation.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019accroissement des maladies non transmissibles comme le diab\u00e8te, les cancers, les maladies cardiovasculaires va pousser la fili\u00e8re agroalimentaire \u00e0 proc\u00e9der \u00e0 la r\u00e9ing\u00e9nierie de ses proc\u00e9d\u00e9s de fabrication et de conservation pour pouvoir proposer des produits moins sal\u00e9s, moins gras, avec moins d\u2019ingr\u00e9dients potentiellement canc\u00e9rig\u00e8nes. On pourrait tabler sur une modification des teneurs minimales des additifs alimentaires et des r\u00e9visions du codex Alimentarius. Dans cette lanc\u00e9e, il est fort probablement que le segment des produits Bio continue de se d\u00e9velopper autour du monde et que les certifications bio soient encore \u00e0 la mode dans les d\u00e9cennies \u00e0 venir malgr\u00e9 une baisse des initiatives vers le bio par les agriculteurs ces cinq derni\u00e8res ann\u00e9es. Les compagnies de catering et les autres acteurs de la restauration hors foyer vont rivaliser pour proposer des repas sains et \u00e9quilibr\u00e9s nutritionnellement \u00e0 une client\u00e8le qui est tr\u00e8s r\u00e9ceptive par rapport aux probl\u00e8mes de sant\u00e9 ; et on pourrait assister \u00e0 la multiplication de nutriscores d\u00e9velopp\u00e9s selon les int\u00e9r\u00eats des diff\u00e9rents groupes d\u2019int\u00e9r\u00eat de la cha\u00eene alimentaire (consommateurs, universitaires, laboratoires, industriels, agences d\u2019Etat, etc.).<\/p>\n\n\n\n

La protection de l\u2019environnement : l\u2019incontournable pour les strat\u00e9gies futures<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour le greenwashing et la responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale des entreprises, il sera de plus en plus difficile de cacher ou de dissimuler les pratiques n\u00e9gatives vis-\u00e0-vis de l\u2019environnement \u00e0 cause des r\u00e9seaux sociaux qui permettent au citoyen lambda de poster des informations sur n\u2019importe quel sujet sans souvent passer par la censure ; et ensuite, la multiplication des initiatives pour la publication des donn\u00e9es extra-financi\u00e8res ESG (Environnement Social Gouvernance). Les entreprises devront ainsi tant bien que mal s\u2019assurer d\u2019un respect minimal de l\u2019environnement et r\u00e9duire les pratiques \u00e9nergivores (management de l\u2019\u00e9nergie) dans leur fonctionnement.<\/p>\n\n\n\n

En ce qui concerne les emballages pour le conditionnement des produits alimentaires, la tendance ira vers un d\u00e9veloppement d\u2019emballages et de contenants de plus en plus \u00e9cologiques id\u00e9alement imbriqu\u00e9s dans une \u00e9conomie circulaire avec une pr\u00e9f\u00e9rence pour le recyclage, la r\u00e9utilisation et la biod\u00e9gradabilit\u00e9. Les concepteurs d\u2019emballage vont certainement proposer des emballages sans perturbateurs endocriniens pour pouvoir r\u00e9sorber cette probl\u00e9matique de sant\u00e9 publique qui a pris de l\u2019ampleur ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Pour r\u00e9duire l\u2019empreinte carbone et lutter contre le changement climatique, les industriels agroalimentaires sont de plus en plus sollicit\u00e9s \u00e0 privil\u00e9gier les mati\u00e8res premi\u00e8res et les produits locaux. Cette tendance pourrait favoriser le d\u00e9veloppement de cultures locales, comme le riz en Afrique subsaharienne, ainsi que des fili\u00e8res laiti\u00e8res nationales, afin de r\u00e9duire la d\u00e9pendance aux importations.<\/p>\n\n\n\n

Il est aussi clair que le poids de la digitalisation, de l\u2019intelligence artificielle, des objets connect\u00e9s, de l\u2019automatisation et de la robotisation ne va cesser de cro\u00eetre pour am\u00e9liorer les performances des diff\u00e9rents processus de l\u2019entreprise comme dans l\u2019optimisation du tri des mati\u00e8res premi\u00e8res, la conduite des proc\u00e9d\u00e9s, les \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie et de chaleur, la gestion de l\u2019eau, l\u2019optimisation des flux logistiques et la gestion de l\u2019exp\u00e9rience client.<\/p>\n\n\n\n

La transition alimentaire et les syst\u00e8mes alimentaires durables : les d\u00e9terminants du futur de l\u2019agroalimentaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Plusieurs trajectoires et scenarii futurs nous conduisent vers des concepts et des recommandations d\u00e9fendus par les concepts de transition alimentaire et de syst\u00e8me alimentaire durable. <\/p>\n\n\n\n

Comme les transitions \u00e9cologique, \u00e9nerg\u00e9tique, num\u00e9rique\u00a0; la transition alimentaire apparait comme un mode de fonctionnement disruptif avec nos habitudes actuelles dans les domaines de l\u2019alimentation et de l\u2019agroalimentaire. La transition alimentaire d\u00e9signe le processus par lequel une soci\u00e9t\u00e9 modifie sa mani\u00e8re de produire et de consommer des\u00a0aliments. La transition alimentaire est cens\u00e9e prendre en compte plusieurs aspects comme (i) les aspects environnementaux tels que la r\u00e9duction de l\u2019empreinte carbone, la pr\u00e9servation des \u00e9cosyst\u00e8mes, la lutte contre le gaspillage alimentaire\u00a0; (ii) des aspects nutritionnels et de sant\u00e9 comme la r\u00e9duction significative de la consommation des aliments ultra-transform\u00e9s, la lutte contre des maladies li\u00e9es \u00e0 la mauvaise alimentation\u00a0; (iii) des aspects agricoles et de production comme l\u2019agro\u00e9cologie et l\u2019agriculture biologique, le bien-\u00eatre animal, etc.<\/p>\n\n\n\n

Les syst\u00e8mes alimentaires durables quant \u00e0 eux sont cens\u00e9s permettre de nourrir la population mondiale pour les d\u00e9cennies \u00e0 venir tout en r\u00e9pondant aux besoins alimentaires actuels sans compromettre la capacit\u00e9 des g\u00e9n\u00e9rations futures \u00e0 satisfaire les leurs en redonnant la priorit\u00e9 aux valeurs \u00e9conomiques, sociales, culturelles, nutritionnelles et\/ou \u00e9cologiques dans les d\u00e9cisions qui sont prises sur les processus de production, commercialisation et consommation des aliments.<\/p>\n\n\n\n

Pour continuer \u00e0 nourrir la population mondiale, les industries agroalimentaires et leurs cha\u00eenes de valeur devront engager une mutation profonde pour mieux correspondre aux enjeux et aux d\u00e9fis mondiaux repr\u00e9sent\u00e9s par les ODD des Nations Unies. La nouvelle norme ISO\/UNDP 53001 (Syst\u00e8mes de management des objectifs de d\u00e9veloppement durable selon les Nations Unies – Exigences) \u00e9dit\u00e9 en Septembre 2026 deviendra une r\u00e9f\u00e9rence pour les entreprises qui souhaiteront d\u00e9montrer leur engagement pour les ODD qui leur seront pertinents.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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