{"id":2277,"date":"2020-06-05T12:20:38","date_gmt":"2020-06-05T11:20:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=2277"},"modified":"2020-06-05T13:22:21","modified_gmt":"2020-06-05T12:22:21","slug":"epicerie-salee-decouvrez-le-panorama-des-innovations-mondiales-avec-sial-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=2277","title":{"rendered":"\u00c9picerie sal\u00e9e : d\u00e9couvrez le panorama des innovations mondiales avec SIAL Paris"},"content":{"rendered":"\n
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\u00a9SIAL<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Continuons aujourd\u2019hui avec un 4\u00e8me article, cette s\u00e9rie consacr\u00e9e au panorama sectoriel SIAL Paris des innovations internationales. Apr\u00e8s les boissons rafra\u00eechissantes sans alcool, les boissons chaudes et les viandes, penchons-nous sur le march\u00e9 de l\u2019\u00e9picerie sal\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Tr\u00e8s vari\u00e9, mais aussi concurrentiel, le secteur de l\u2019\u00e9picerie sal\u00e9 est un terreau dynamique pour les innovations, permettant aux marques de sortir du lot. Il s\u2019agit d\u2019ailleurs de la 5\u00e8me cat\u00e9gorie la plus innovante dans l\u2019alimentaire en 2018, selon le Panorama mondial de l\u2019innovation par Prot\u00e9inesXTC : les rayons \u00e9picerie et produits ap\u00e9ritifs enregistrent en effet 5,7% des innovations alimentaires.<\/p>\n\n\n\n

Star du rayon sal\u00e9, les p\u00e2tes, dont la production mondiale affiche 14,3 millions de tonnes, se d\u00e9clinent de plus en plus en version sans gluten. Aux c\u00f4t\u00e9s des p\u00e2tes \u00e0 base de riz, de l\u00e9gumes et de l\u00e9gumineuses permettant de remplacer le bl\u00e9, d\u2019autres alternatives plus originales sont tent\u00e9es. \u00ab L<\/em>\u2019<\/em>italien Molino Spadoni a ainsi sorti des p\u00e2tes sans gluten \u00e0 la farine de teff, une c\u00e9r\u00e9ale africaine ancienne, riche en fibres. En utilisant non plus le traditionnel bl\u00e9 pour fabriquer ses p\u00e2<\/em>tes, Spadoni met <\/em>\u00e0 l<\/em>\u2019<\/em>honneur une c\u00e9r\u00e9ale aux notes exotiques et aux multiples bienfaits. Le teff est \u00e9galement l<\/em>\u2019<\/em>ingr<\/em>\u00e9dient star des fusillis propos\u00e9es par le fabricant Lovegrass Ethiopia, sans additifs ni conservateurs<\/em> \u00bb, cite en exemple le panorama du SIAL Paris.<\/p>\n\n\n\n

Quant au rayon ap\u00e9ritif, le virage est amorc\u00e9 vers des produits meilleurs pour la sant\u00e9, en ligne avec une demande croissante des consommateurs. Premier exemple avec la soci\u00e9t\u00e9 fran\u00e7aise N.A! a lanc\u00e9 des snacks de petits pois souffl\u00e9s, pauvres en mati\u00e8re grasse, sans gluten et riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Chez Pepsico, leader mondiale de la chips avec sa marque Lays, la fin de l\u2019ann\u00e9e 2019 a vu une grande premi\u00e8re avec le lancement de sa premi\u00e8re gamme de chips bio en France. Et lorsque l\u2019on sait que le bio ne repr\u00e9sente que 2% du march\u00e9 de la chips dans l\u2019Hexagone, la marge de progression est immense !<\/p>\n\n\n\n

Le grand-rendez vous de l\u2019alimentation mondiale, SIAL Paris, se tiendra du 18 au 22 octobre prochains. Pour lire l\u2019\u00e9tude sectorielle, rendez vous sur : https:\/\/www.sialparis.fr\/Tendances\/Innovations-sectorielles\/Le-marche-de-l-epicerie-salee<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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