{"id":7944,"date":"2023-10-10T17:08:24","date_gmt":"2023-10-10T16:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=7944"},"modified":"2023-10-10T17:08:26","modified_gmt":"2023-10-10T16:08:26","slug":"linnovation-alimentaire-au-rendez-vous-lors-de-lanuga-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/?p=7944","title":{"rendered":"L\u2019innovation alimentaire au rendez-vous lors de l\u2019Anuga 2023"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"563\" src=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/anuga.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7945\" srcset=\"https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/anuga.jpg 1000w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/anuga-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.foodmagazine.ma\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/anuga-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Rendez-vous incontournable de l&#8217;industrie alimentaire et des boissons, Anuga est de retour \u00e0 Cologne du 7 au 11 octobre 2023. Plus de 7 800 exposants de 118 pays se r\u00e9unissent sous le th\u00e8me principal &#8220;Croissance durable&#8221; pour pr\u00e9senter une grande diversit\u00e9 de produits au cours de ces cinq jours. Les tendances \u00e9mergentes et les innovations internationales sont au c\u0153ur de l&#8217;\u00e9v\u00e9nement.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;Anuga Taste Innovation Show permettra aux visiteurs de d\u00e9couvrir les nouveaut\u00e9s les plus marquantes s\u00e9lectionn\u00e9es par un jury international de journalistes sp\u00e9cialis\u00e9s et d&#8217;analystes du march\u00e9 parmi plus de 2 200 produits et concepts soumis par 689 entreprises. Au total, 68 produits et concepts ont \u00e9t\u00e9 retenus pour leur cr\u00e9ativit\u00e9, leur caract\u00e8re innovant et leur engagement en faveur du d\u00e9veloppement durable, dont dix se sont particuli\u00e8rement distingu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Top 10 des innovations inclut des produits tels que des plaques de riz \u00e0 sushi, des terrines v\u00e9g\u00e9tales, des sodas ferment\u00e9s, des alternatives au yaourt \u00e0 base de noyaux d&#8217;abricot, des rago\u00fbts v\u00e9g\u00e9tariens aux champignons, des p\u00e2tes \u00e0 tartiner, des alternatives aux \u0153ufs, des exhausteurs de go\u00fbt, des champignons s\u00e9ch\u00e9s et m\u00eame une bi\u00e8re de froment.<\/p>\n\n\n\n<p>Les nouvelles tendances mettent \u00e9galement en avant les produits \u00e0 base de prot\u00e9ines alternatives et b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, ainsi que le &#8220;clean label&#8221;. Les produits \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, les alternatives v\u00e9g\u00e9tales aux \u0153ufs et les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales occupent une place pr\u00e9pond\u00e9rante. Les substituts de poisson sont \u00e9galement \u00e0 l&#8217;honneur, avec des alternatives aux croquettes de crevettes et aux fruits de mer, mettant l&#8217;accent sur les prot\u00e9ines et les fibres v\u00e9g\u00e9tales. Une alternative au yaourt \u00e0 base de noyaux d&#8217;abricot et une vinaigrette \u00e0 l&#8217;avoine font \u00e9galement partie des innovations pr\u00e9sent\u00e9es au salon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rendez-vous incontournable de l&#8217;industrie alimentaire et des boissons, Anuga est de retour \u00e0 Cologne du 7 au 11 octobre 2023. Plus de 7 800 exposants de 118 pays se r\u00e9unissent sous le th\u00e8me principal &#8220;Croissance durable&#8221; pour pr\u00e9senter une grande diversit\u00e9 de produits au cours de ces cinq jours. 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