FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Mi-juin, Nestlé a lancé la version vegan de son célèbre KitKat dans plusieurs pays (Royaume-Uni, Pologne, Estonie, Lettonie et Lituanie). D’autres pays suivront, comme l’Australie ou encore le Brésil.
Baptisée KitKat V, cette version offre toujours le contraste entre le croustillant de la gaufrette et la douceur du chocolat que les consommateurs adorent, mais avec uniquement des ingrédients à base de plantes. Louise Barrett, Responsable du centre technologique confiserie de Nestlé à York, l’atteste : « notre défi quand nous avons décidé de concevoir un KitKat vegan était de récréer ce produit iconique en utilisant des alternatives végétales. Pour cela, nous avons travaillé très dur pour obtenir le bon équilibre entre le substitut de lait et le cacao. » Le lait a en effet été remplacé par une alternative à base de riz, qui donne la bonne texture et la bonne saveur.
