FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Le groupe Bühler a inauguré le 25 mai 2022 son Insect technology center (ITC). Situé à Uzwil, en Suisse, ce nouveau centre permettra à Bühler et ses clients de pouvoir mener des essais de croissance des larves avec diverses matières premières, de développer des échantillons de produits, d’évaluer des solutions de race et d’organiser des formations.
Financé par l’Office fédéral de l’environnement (OFEV), en raison de sa contribution à un système alimentaire plus durable, l’ITC permettra aussi le développement de cette industrie prometteuse.
Sur site, deux chambres de croissance d’insectes qui peuvent imiter les conditions de production industrielle ont été mises en place. Ces chambres disposent d’un système de climatisation sophistiqué et sont équipées de nombreux capteurs qui donnent des informations précieuses sur le processus. Sur la base des données collectées, les bons paramètres et pratiques peuvent être déterminés pour assurer une production efficace d’insectes à l’échelle industrielle. À l’ITC, il est possible de travailler avec les deux espèces d’insectes les plus pertinentes pour la production industrielle, à savoir la mouche soldat noire et le ver de farine.
À cette occasion, Andreas Baumann, responsable du segment de marché technologie des insectes chez Bühler indique : « l’ouverture du Centre de technologie des insectes est une étape majeure de notre parcours. Une entreprise qui veut construire une usine d’insectes industriels doit couvrir plusieurs aspects opérationnels. Il s’agit notamment de trouver la bonne matière première pour élever les larves, de s’assurer qu’il existe une souche d’insectes forte et appropriée à cultiver, de définir des paramètres climatiques adéquats par rapport au cycle de croissance des larves ou d’obtenir les données requises pour le processus d’autorisation. »
En outre, l’ITC vise aussi à accélérer les initiatives d’usines à insectes à grande échelle. Ainsi, en utilisant la nouvelle installation de test, les clients n’auront peut-être pas besoin d’investir dans des usines pilotes coûteuses pour démontrer la faisabilité technologique de leur projet.
