FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Le marché des colorants alimentaires connaît une mutation accélérée. Portée par la montée en puissance des produits « clean label », la demande en colorants naturels issus de fruits, légumes, plantes, algues et graines progresse fortement, au détriment des solutions artificielles. Aux États-Unis, la perspective d’une suppression progressive des colorants pétrochimiques renforce encore la pression sur les industriels, désormais en quête d’alternatives durables et performantes.
Dans l’univers alimentaire, la couleur est stratégique : premier signal sensoriel perçu, elle influence l’attrait d’un produit, la perception du goût et même la sensation de douceur. À l’échelle mondiale, 57 % des consommateurs considèrent d’ailleurs la couleur comme un critère d’achat déterminant.
Face à ces enjeux, EXBERRY®, développé par GNT Group, propose une gamme complète de colorants végétaux capables de remplacer les équivalents artificiels tout en garantissant intensité et stabilité. L’entreprise accompagne ses clients à chaque étape : sélection et correspondance des teintes, tests de stabilité thermique et au pH, innovation et support réglementaire. EXBERRY® figure aujourd’hui parmi les trois leaders mondiaux du secteur des colorants naturels.
Un guide dédié détaille les alternatives naturelles selon chaque palette : jaunes (safran, citron, curcuma, carotène algal), oranges (carotte, patate douce, paprika, annatto), rouges (carotte noire, radis, patate douce), roses (betterave rouge, patate douce, radis) et bleus (spiruline seule ou associée à safran ou curcuma), avec pour chacune des indications précises sur la stabilité et les conditions d’utilisation.
Au-delà de la performance technique, GNT met en avant une chaîne d’approvisionnement sécurisée grâce à des contrats agricoles à long terme, respectant des standards stricts de durabilité. Des données d’empreinte carbone sont également disponibles, renforçant la transparence environnementale de la marque.
Avec EXBERRY®, la transition « from artificial to natural » s’impose comme un mouvement de fond, conjuguant innovation, responsabilité et réponse aux attentes croissantes des consommateurs.
