FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
À l’occasion du SIAM 2026, la filière autruche marocaine se positionne comme un segment innovant et prometteur de l’agriculture nationale. Porté par la Société Maroco-Canadienne de Développement Agricole, ce projet structurant illustre une montée en puissance progressive, fondée sur la qualité, la souveraineté génétique et la valorisation du produit local.
Après avoir atteint un premier objectif stratégique, la constitution d’un cheptel de plus de 2 400 têtes entièrement marocain, la filière a franchi une nouvelle étape avec la mise en place d’un abattoir certifié, répondant aux normes sanitaires en vigueur.
« Notre premier défi était de bâtir un cheptel 100 % marocain. Aujourd’hui, avec plus de 2 400 têtes, cet objectif est atteint et nous en sommes particulièrement fiers », souligne un responsable de la filière.
Cette infrastructure permet désormais de proposer les premiers échantillons d’une viande d’autruche 100 % marocaine, actuellement en phase d’évaluation auprès de professionnels de la gastronomie. « Nous travaillons avec des partenaires et des chefs pour tester, affiner et positionner notre produit. L’ambition est claire : proposer une viande premium, capable de rivaliser avec les standards internationaux », ajoute-t-il.
Positionnée sur le segment haut de gamme, la viande d’autruche séduit par ses qualités gustatives et nutritionnelles. Tendre, savoureuse et particulièrement maigre, elle affiche une teneur en matières grasses nettement inférieure à celle du bœuf, tout en étant riche en protéines et en micronutriments essentiels. Faible en cholestérol, source de fer et de vitamines du groupe B, elle répond aux exigences d’une alimentation saine et équilibrée, prisée notamment par les sportifs et les consommateurs soucieux de leur bien-être.
Au-delà de ses qualités intrinsèques, ce produit incarne une ambition plus large : celle de faire émerger une filière agricole nationale à forte valeur ajoutée, capable de rivaliser avec les références internationales les plus prestigieuses. De l’élevage à la transformation, l’ensemble de la chaîne est maîtrisé localement, consolidant ainsi un modèle 100 % marocain.
La participation au SIAM 2026 vient ainsi consacrer une dynamique de développement ambitieuse, où innovation agricole, excellence qualitative et fierté nationale convergent pour ouvrir de nouvelles perspectives au secteur.
