FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
IFF, leader mondial des arômes, parfums et ingrédients alimentaires, a inauguré un Centre d’Innovation de la Vanille à Madagascar. Cette ouverture renforce l’importance stratégique de la vanille pour l’entreprise et sa capacité à innover directement dans le pays d’origine de cette matière première.
Adam Jańczuk, vice-président senior chez IFF, estime que l’ouverture du centre constitue une étape importante dans la manière dont l’entreprise aborde l’innovation autour de la vanille. « En renforçant notre présence à la source, nous rapprochons davantage la science, la créativité et la durabilité, en répondant aux changements climatiques, en préservant la qualité et en créant de la valeur tout au long de la chaîne d’approvisionnement. »
Situé à Toamasina, principal port maritime de Madagascar, à proximité des zones de culture de la vanille et des activités de post-récolte, ce centre de 650 mètres carrés regroupe sur un même site des activités d’analyse en laboratoire, d’extraction, de création de parfums et d’arômes, ainsi que de développement d’applications. L’objectif est de mieux comprendre la variabilité naturelle de la vanille et de transformer ces connaissances en solutions adaptées aux marchés mondiaux.
Le centre permet de suivre toute la chaîne de valeur, de la récolte aux tests en laboratoire jusqu’à la création de saveurs, ce qui améliore la qualité, accélère les processus de développement et renforce la cohérence des produits. Il vise aussi à soutenir une production plus durable et résiliente en favorisant la traçabilité, la collaboration avec les producteurs locaux et l’adaptation aux effets du changement climatique.
Le site comprend également des infrastructures spécialisées comme des laboratoires d’analyse, des unités d’extraction, un espace de création d’arômes et une serre de recherche dédiée à l’étude des variétés de vanille. Il sert aussi de centre de formation et de partage de connaissances avec des ateliers et programmes destinés aux experts, clients et équipes locales.
Intégré au réseau mondial d’IFF, ce centre doit permettre de développer des innovations plus rapides et mieux adaptées aux goûts locaux, tout en renforçant la durabilité et la qualité de la filière vanille.
