FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
La filière marocaine du froid et du génie climatique confirme son rôle stratégique dans le développement des grandes infrastructures alimentaires et logistiques du Royaume. Face aux mégaprojets nationaux, notamment la future Ville Alimentaire, les enjeux techniques, énergétiques et environnementaux deviennent déterminants pour garantir la performance des installations et la sécurité sanitaire des produits.
Selon Nacer Yazami, président de l’Association marocaine des professionnels du froid, la réussite de ces infrastructures dépendra avant tout d’une conception rigoureuse et anticipée. Dans ce type de site, le froid peut représenter plus de 60% de la consommation électrique, ce qui rend indispensable le recours à des installations centralisées et à haute performance énergétique.
Les enjeux environnementaux occupent également une place importante. Les équipements devront intégrer des fluides frigorigènes plus écologiques et conformes aux exigences réglementaires, notamment les normes F-Gaz. Une mauvaise anticipation de ces paramètres pourrait entraîner des surcoûts énergétiques de 20 à 30%, tout en fragilisant la continuité de la chaîne du froid et la sécurité sanitaire des produits.
Le Maroc dispose toutefois d’atouts solides pour relever ces défis. Bureaux d’études, installateurs et entreprises spécialisées ont acquis une expertise reconnue dans les plateformes logistiques, les installations frigorifiques industrielles, l’agroalimentaire, la santé, l’hôtellerie ou encore l’industrie. L’enjeu consiste désormais à mieux structurer ces compétences locales et à renforcer leur implication dans les grands projets nationaux.
Au-delà de la construction, la maintenance restera un facteur déterminant pour garantir la performance des installations dans la durée. Un suivi technique rigoureux permettra de réduire les pannes, de maîtriser la consommation énergétique et d’assurer la bonne conservation des denrées.
À travers cette dynamique, l’association entend accompagner le Maroc vers une souveraineté alimentaire, industrielle et logistique plus durable.
