FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
BENEO met en avant de nouvelles pistes d’innovation dans la confiserie sans sucre à travers sa nouvelle « Sweets Box », une sélection de concepts de bonbons durs développés autour de l’Isomalt, son substitut de sucre phare.
Présentée comme une source d’inspiration pour les fabricants, cette collection vise à revisiter les formats traditionnels de confiserie afin de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de goût, de praticité, de plaisir et de fonctionnalité. Les prototypes ont été conçus en collaboration avec les experts en études de marché de BENEO et les équipes techniques du BENEO-Technology Center.
Parmi les concepts présentés figurent notamment des bonbons inspirés de boissons. BENEO propose ainsi un bonbon fourré au yuzu et au matcha, associant des notes d’agrumes à un cœur liquide au thé matcha. La collection comprend également un bonbon au café et au caramel, pensé comme une alternative pratique et sans sucre pour les consommateurs à la recherche d’un apport en caféine, ainsi qu’un concept inspiré des boissons énergisantes.
Tous ces concepts reposent sur l’Isomalt, un substitut de sucre issu de la betterave sucrière. Utilisé dans les bonbons durs sans sucre, cet ingrédient permet d’obtenir un goût proche du sucre, tout en contribuant à la réduction calorique et au développement de produits respectueux des dents.
L’Isomalt présente également des avantages techniques pour les fabricants. Sa faible hygroscopicité limite le risque de collage des bonbons et contribue à prolonger leur durée de conservation. Il permet aussi de créer des confiseries colorées, multicouches ou fourrées, avec une dissolution plus lente en bouche.
« L’Isomalt permet aux fabricants de créer des produits sans sucre qui répondent aux attentes d’aujourd’hui en termes de goût, de fonctionnalité et d’attractivité », souligne Klaudia Volmer, Product Manager Functional Carbohydrates chez BENEO.
Avec cette nouvelle gamme de concepts, BENEO entend accompagner les industriels dans le développement de confiseries sans sucre plus attractives, combinant plaisir, fonctionnalité et innovation.
