FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Prinova participera au salon IFT FIRST, prévu du 13 au 15 juillet à Chicago, où l’entreprise partagera son expertise sur le potentiel fonctionnel et commercial des protéines claires, un segment en pleine progression dans les boissons nutritionnelles.
Cette intervention s’inscrit dans un contexte de forte évolution des catégories sport nutrition et boissons fonctionnelles, portées par la demande croissante des consommateurs pour des produits clean label, naturels, à base de plantes et adaptés aux modes de vie actifs. Entre 2020 et 2024, le nombre de boissons riches en protéines a progressé de 122 %, selon Innova Market Insights, confirmant l’intérêt du marché pour des formats à la fois pratiques, rafraîchissants et nutritionnels.
Parmi les innovations les plus prometteuses figure le développement des boissons protéinées claires. Cette catégorie a longtemps été confrontée à plusieurs défis techniques, notamment en matière de goût, de transparence et de solubilité, en particulier pour les formulateurs travaillant avec des protéines végétales.
Les avancées récentes dans les technologies d’ingrédients ont toutefois permis de faire émerger la protéine de pois claire comme une solution adaptée aux applications prêtes à boire et prêtes à mélanger. Elle présente plusieurs avantages, dont un goût plus neutre à faible dosage, une réduction de la mousse et un coût d’utilisation compétitif.
Lors du salon, les experts R&D de Prinova animeront une session dédiée à la formulation avec les protéines claires, le lundi 13 juillet à 14h30, dans le cadre du Solutions Showcase sur le floor de l’IFT Expo. L’entreprise y démontrera comment ces solutions peuvent être intégrées dans des boissons d’hydratation, d’énergie et de performance. Les visiteurs auront également l’occasion de déguster une boisson protéinée claire.
« Les protéines claires offrent une solution idéale pour développer des boissons protéinées de qualité, capables de répondre à différentes attentes des consommateurs », souligne Tim Gran, Specialty Development Manager chez Prinova USA. Selon lui, ces solutions permettent d’associer naturalité, fonctionnalité, praticité et fraîcheur, tout en ouvrant la voie à une nouvelle génération de boissons fonctionnelles.
