Audrey ASHWORTH, Directrice SIAL Paris

À quelques semaines de son ouverture, un des rendez-vous majeurs de l’industrie agroalimentaire mondiale, SIAL Paris 2026, se prépare à réunir à nouveau, professionnels, acheteurs, industriels et innovateurs venus des quatre coins du monde. Dans un secteur en pleine mutation, marqué par l’évolution des modes de consommation, l’essor de l’intelligence artificielle et de la data, et les impératifs de durabilité et de santé, cette nouvelle édition entend plus que jamais conjuguer innovation, prospective et opportunités d’affaires.

Pour Food Magazine, Audrey Ashworth, Directrice de SIAL Paris, dévoile les ambitions et les principaux temps forts de l’édition 2026. Elle revient également sur les grandes tendances qui façonnent l’alimentation de demain, la place grandissante des enjeux de transition alimentaire et porte un regard particulier sur la présence des entreprises marocaines et leur potentiel de développement à l’international.

À quelques semaines de l’ouverture du SIAL Paris 2026, dans quel état d’esprit abordez-vous cette nouvelle édition et quels sont les principaux objectifs fixés par les organisateurs ?

Nous abordons cette édition avec beaucoup de confiance et d’ambition. Les signaux que nous observons depuis plusieurs mois confirment une forte dynamique internationale et une volonté des entreprises de se réunir pour développer leurs activités dans un environnement en pleine transformation. Entre évolution des attentes consommateurs, accélération technologique et enjeux de durabilité, les acteurs de l’agroalimentaire ont besoin de repères et de perspectives. Notre objectif est de faire de SIAL Paris un accélérateur de business, et aussi un lieu où l’on comprend les mutations du marché et où l’on identifie les opportunités de demain. Plus que jamais, notre rôle est de connecter les professionnels, révéler les innovations et accompagner la transformation de l’industrie alimentaire mondiale.

Quelles seront les principales nouveautés et les temps forts de cette édition que les professionnels marocains ne devront pas manquer ?

SIAL Paris 2026 s’annonce particulièrement riche en nouveautés. SIAL Innovation célébrera ses 30 ans avec une expérience entièrement repensée pour mieux mettre en valeur les innovations qui façonnent l’alimentation de demain. Les professionnels marocains pourront également découvrir un nouvel espace dédié au snacking et aux produits traiteurs, reflet de l’évolution des modes de consommation à l’échelle mondiale. Les SIAL Summits consacrés à l’intelligence artificielle, à la data, à la traçabilité ou encore aux systèmes alimentaires du futur constitueront également des temps forts majeurs. Enfin, grâce à de nouveaux outils de mise en relation enrichis par l’IA, les visiteurs et exposants pourront optimiser leurs rendez-vous et maximiser leurs opportunités de développement commercial.

Quelles grandes tendances de consommation, d’innovation et de transformation alimentaire devraient marquer le SIAL Paris 2026 ?

Trois grandes tendances se dégagent aujourd’hui. La première est l’essor du snacking et de modes de consommation plus flexibles, qui redessinent de nombreuses catégories alimentaires. La deuxième est l’accélération de l’intelligence artificielle et de la data, désormais au service de l’innovation produit, de la traçabilité ou encore de la compréhension des consommateurs. Enfin, nous observons une forte attente autour d’une innovation responsable, capable de concilier santé, praticité, performance et durabilité. Ces évolutions traduisent une transformation profonde du secteur. SIAL Paris permettra d’observer concrètement comment elles se matérialisent sur les marchés internationaux et comment les entreprises les transforment en opportunités de croissance.

Le Maroc renouvelle régulièrement sa participation au SIAL au fil des éditions. Comment percevez-vous aujourd’hui la place des entreprises marocaines au sein du salon et leur évolution ?

Le Maroc occupe une place importante au sein du SIAL et nous constatons une évolution très positive de sa présence au fil des éditions. Les entreprises marocaines démontrent une capacité croissante à valoriser la qualité de leurs produits, leur savoir-faire et leur potentiel à l’export. Elles répondent également à des attentes fortes des acheteurs internationaux en matière d’authenticité, de traçabilité et de différenciation. Dans un contexte où les marchés recherchent davantage de diversification et de nouvelles sources d’approvisionnement, les acteurs marocains disposent d’atouts reconnus. Leur participation reflète aussi le dynamisme d’une filière qui investit dans l’innovation et qui souhaite renforcer sa présence sur les marchés internationaux.

Les enjeux de durabilité, de transition alimentaire, de nutrition et d’innovation occupent une place croissante dans l’industrie agroalimentaire. Comment ces thématiques seront-elles mises en avant lors de cette édition ?

Ces enjeux sont désormais au cœur des stratégies de l’industrie agroalimentaire et ils seront fortement présents à SIAL Paris 2026. À travers SIAL For Change, nous mettrons en lumière des initiatives concrètes qui démontrent qu’innovation et responsabilité peuvent avancer ensemble. Les conférences et les Summits aborderont également les grands défis liés à la nutrition, à la santé, à la traçabilité, à l’intelligence artificielle ou encore à l’évolution des systèmes alimentaires. Notre ambition est d’aller au-delà des discours pour valoriser des solutions applicables et inspirantes. SIAL Paris a vocation à rassembler les acteurs capables de transformer ces défis en leviers de compétitivité et de croissance durable.

Le SIAL constitue à la fois une plateforme de veille, d’innovation et de développement commercial. Quels conseils donneriez-vous aux exposants et visiteurs marocains afin d’optimiser leur participation et leurs rendez-vous d’affaires ?

La clé est d’aborder le salon avec une préparation rigoureuse et des objectifs clairement définis. Je recommande aux exposants comme aux visiteurs d’identifier en amont leurs cibles prioritaires et d’utiliser les outils de matchmaking pour organiser des rendez-vous qualifiés avant l’ouverture. Il est également essentiel de consacrer du temps à la découverte des innovations, des conférences et des start-up qui émergent dans le secteur. Les opportunités les plus intéressantes naissent souvent de la combinaison entre développement commercial immédiat et vision stratégique. SIAL Paris est à la fois un lieu pour faire du business aujourd’hui et pour anticiper les évolutions qui façonneront les marchés de demain.

À quelques semaines du rendez-vous, quel message souhaitez-vous adresser aux industriels agroalimentaires marocains qui se préparent à participer au SIAL Paris 2026 ?

J’aimerais leur dire que cette édition représente une opportunité exceptionnelle pour renforcer leur visibilité internationale et accélérer leur développement. L’industrie alimentaire traverse une période de transformation rapide, et ces changements créent de nouvelles perspectives pour les entreprises capables d’innover et de s’adapter. Les acteurs marocains disposent d’atouts reconnus et d’un savoir-faire apprécié sur de nombreux marchés. SIAL Paris leur offre l’opportunité de rencontrer les décideurs clés, d’identifier les tendances émergentes et de développer de nouveaux partenariats. Je les encourage à venir avec ambition, curiosité et ouverture, car c’est souvent dans ces moments d’échange que se construisent les succès de demain.