FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Afin d’offrir aux consommateurs une variété d’aliments et de boissons à base de plantes qui complètent leur alimentation quotidienne, Nestlé vient de mettre sur le marché un substitut végétal aux œufs offrant aux gens une alternative nutritive et savoureuse aux œufs conventionnels. Nommée « Garden Gourmet vEGGie », ce produit végétalien polyvalent, contient des protéines de soja et des acides gras oméga-3 et obtient un Nutri-Score A en Europe. Par ailleurs, et dans la même optique, Nestlé a aussi décidé d’élargir son offre de produits de la mer à base de plantes avec le « Garden Gourmet Vrimp », substitut de crevette fabriqué à partir d’une combinaison d’algues, de pois et de racine de konjac. C’est une source de fibres qui vient avec un Nutri-Score B en Europe, possédant la texture et la saveur authentiques des crevettes.
À cet effet, Stefan Palzer, directeur de la technologie de Nestlé, a déclaré : « nos nouvelles alternatives aux crevettes et œufs à base de plantes ont une texture et une saveur authentiques, ainsi qu’un profil nutritionnel favorable. Ceci en fait un bon remplacement pour les crevettes et les œufs d’origine animale dans une large gamme de plats. Notre expertise de longue date dans les sciences du végétal, des protéines et de la nutrition a permis à nos équipes de développer ces grandes innovations en moins d’un an. En ce moment même, nos équipes de R&D préparent déjà la prochaine vague de lancement à base de plantes. »
