Ingrédients : les innovations récompensées au salon Fi Europe

Le 1er décembre 2021, lors du salon Fi Europe qui s’est tenu à Francfort, Allemagne, les gagnants des Fi Europe Innovation Awards ont été annoncés. Le jury a tenu à récompenser 6 entreprises parmi 19 finalistes pour leur ingrédients et solutions remarquables dans les domaines de la santé, de la durabilité, de la saveur et de la technologie. Les gagnants de cette édition répondent en effet aux tendances actuelles de consommation, de la santé digestive et immunitaire à la naturalité et la durabilité.
Voici les gagnants :

• Clean Label & Natural Innovation Award : Karibon (Bunge Loders Croklaan, Pays-Bas)

Karibon est un équivalent de beurre de cacao, 100% à base de beurre de karité. Il conjugue tous les avantages en termes de processabilité et de versatilité des équivalents leaders, tout en apportant les bénéfices nutritionnels et durables du karité.

• Food Tech Innovation Award : FreshQ® (Chr. Hansen, Danemark)

Les ferments FreshQ® apportent une protection biologique contre les levures et les moisissures, sans effets sensoriels indésirables ni développement de l’acidité. Cette solution basée sur la fermentation aide les fabricants à prolonger naturellement la durée de vie et la qualité des produits.

• Health Innovation Award : BeniCaros™ (NutriLeads, Pays-Bas)

Cet ingrédient breveté pour la santé immunitaire soutient et optimise la fonction et la réponse immunitaires, selon des études cliniques.

• Plant-based Innovation Award : Maxavor® Fish YE (DSM, Pays-Bas)

Cet arôme naturel de poisson est dérivé d’huile d’algue. Il permet de produire des alternatives au poisson authentiques, notamment des nuggets de poisson ou de la sauce de poisson vegan (nuoc-mâm).

• Sensory Innovation Award : AkoBisc® GO! (AAK, Suède)

Il s’agit d’une graisse pour biscuits à faible teneur en acides gras saturés et sans huiles tropicales. Cette solution permet de produire un biscuit aux caractéristiques organoleptiques uniques, avec un mordant croustillant, aucun blanchiment et aucune décoloration dans le temps.

• Sustainability Innovation Award : beurre bio certifié carbonzero™ (Fonterra Cooperative Group, Nouvelle Zélande)

Le groupe coopératif a été récompensé pour son action contre le changement climatique, avec le lancement récent de son premier ingrédient certifié carbonzero™, un beurre biologique.