FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Arla Foods Ingredients profitera de la tenue du Gulfood Manufacturing du 7 au 9 novembre 2023 à Dubaï, pour présenter trois concepts montrant comment les produits de haute qualité de sa gamme de protéines de lactosérum peuvent répondre à ces besoins :
- Glace riche en protéines : une glace préparée à partir d’ingrédients de la gamme Nutrilac® Protein Boost. Ces protéines de lactosérum microparticulaires sont idéales pour la glace riche en protéines car elles offrent une faible viscosité, une fusion parfaite et un goût crémeux doux.
- Boisson protéinée fermentée rafraîchissante : une boisson basée sur Lacprodan® HYDRO.365 et Nutrilac® FO-8571. Grâce à leur capacité à minimiser la turbidité et la sédimentation, ces hydrolysats à base de 100 % de lactosérum peuvent être utilisés pour créer des boissons fermentées riches en protéines claires.
- Boisson de jus enrichie en protéines claires : dans cette boisson, Lacprodan® ISO.Clear offre les avantages de l’isolat de protéines de lactosérum. En plus de sa teneur élevée en protéines, il offre un excellent goût sans sensation de bouche sèche, ne contient pas de sucre ajouté et peut être enrichi en vitamines et minéraux.
Morten Kaas Hansen, Directeur de l’Unité Stratégique Business Alimentaire chez Arla Foods Ingredients, a déclaré : « au cours des dernières années, les revendications relatives à la teneur élevée en protéines ont augmenté au Moyen-Orient et en Afrique à mesure que les fabricants répondent à la demande croissante. Cependant, comme partout ailleurs dans le monde, il ne s’agit pas seulement de la quantité de protéines que vous ajoutez à votre produit, mais aussi de la qualité. Les consommateurs recherchent des protéines complètes qui apportent des avantages nutritionnels, et ils les veulent dans des produits au goût délicieux et à la texture agréable. Comme le montrent ces concepts, les bons ingrédients à base de protéines de lactosérum peuvent offrir à la fois des avantages nutritionnels et fonctionnels dans un large éventail d’applications alimentaires et de boissons. »
