FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
La coopérative laitière britannique First Milk, récompensée par le King’s Award, introduit sa marque de fromage régénératif, Golden Hooves, dans la région MENA pour la première fois ce mois-ci, lors de la plus grande exposition alimentaire de Dubaï. Après un lancement réussi au Pays de Galles et plusieurs récompenses en 2023, Golden Hooves rejoint les exposants du Gulfood du lundi 19 au vendredi 23 février, au Dubai World Trade Centre.
Au cours de la semaine, les visiteurs du Gulfood auront l’opportunité de découvrir les efforts régénératifs combinés de centaines de membres de la coopérative First Milk, tout en dégustant les fromages Golden Hooves Mature Cheddar et Golden Hooves Vintage Cheddar, produits à la laiterie de Haverfordwest, dans l’ouest du Pays de Galles. Ces cheddars sont fabriqués avec du lait provenant de fermes qui ont développé des méthodes régénératives adaptées à leurs paysages uniques à travers le Royaume-Uni.
En utilisant des vaches en pâturage pour travailler la terre avec leurs sabots, ces fermes prennent des mesures pour encourager continuellement la biodiversité des plantes et de la faune, protéger le sol et maintenir des racines vivantes, un processus qui, selon eux, extrait le carbone de l’atmosphère pour le séquestrer dans le sol. Ces activités, soutenues par des recherches approfondies pour mesurer l’impact de ces initiatives sur le sol, font partie de l’engagement de la coopérative en faveur de l’amélioration continue et du respect de la planète.
Depuis le lancement du Golden Hooves Cheddar l’année dernière, First Milk a obtenu de nombreuses récompenses et certifications importantes, dont le King’s Award for Enterprise pour le Développement Durable, ainsi que la certification B-Corporation. Le mois dernier, Golden Hooves a été inscrit dans le Top 200 des entreprises éthiques de The Good Shopping Guide pour 2024, plaçant la marque à l’avant-garde de l’agriculture laitière éthique, récompensant ainsi les efforts de durabilité collectifs des 700 membres de la coopérative.
Au-delà de ses qualités éthiques, le cheddar a également impressionné les jurys de nombreux concours de fromages, avec le Golden Hooves Vintage Cheddar remportant l’Or aux International Cheese and Dairy Awards 2023 et le trophée du Meilleur Cheddar Gallois aux Global Cheese Awards 2023. Le Golden Hooves Mature Cheddar a également remporté le prix du Meilleur Fromage Gallois aux Global Cheese Awards 2023, attestant de la qualité du lait issu de l’agriculture régénérative, ainsi que du savoir-faire et de l’expertise de l’équipe de fromagers et d’affineurs de First Milk.
