FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Le 13 juin 2024 à Rotterdam, aux Pays-Bas, Fooditive Group, un leader néerlandais dans la fabrication d’ingrédients d’origine végétale, annonce le lancement imminent de son édulcorant révolutionnaire à base de plantes, le Keto-Fructose (5-keto-D-fructose), destiné à transformer l’industrie alimentaire et des boissons aux États-Unis. Actuellement en cours d’évaluation par la FDA pour son statut GRAS, ce substitut innovant au sucre promet une nouvelle norme grâce à son goût exceptionnel, sa fonctionnalité et sa durabilité.
Le Keto-Fructose offre une douceur remarquable tout en préservant toutes les caractéristiques essentielles du sucre, permettant aux fabricants de créer des produits alimentaires et de boissons plus sains et sans sucre, tout en garantissant une expérience gustative, une texture et une durée de conservation optimales.
Fabriqué à partir de pommes et de poires par un processus de fermentation exclusif, le Keto-Fructose remplace efficacement le sucre dans diverses applications telles que le chocolat, les produits de boulangerie, les garnitures de fruits, les glaçages et les boissons. Avec un profil de saveur similaire au sucre, il constitue une alternative idéale pour réduire la teneur en sucre sans compromettre le plaisir gustatif des consommateurs.
Fooditive est en discussion avec de grandes entreprises alimentaires et de boissons pour introduire le Keto-Fructose à un large public. L’entreprise recherche également des partenariats supplémentaires avec des fabricants, des distributeurs et des innovateurs de l’industrie pour accélérer l’adoption du Keto-Fructose sur le marché américain.
Moayad Abushokhedim, PDG de Fooditive, souligne que l’efficacité d’un substitut du sucre ne se mesure pas uniquement par son goût, mais aussi par sa fonctionnalité. Le Keto-Fructose va au-delà de la simple reproduction de la douceur du sucre, offrant une utilisation facile dans diverses applications alimentaires et répondant aux besoins des fabricants avec des solutions avant-gardistes.
En plus de ses qualités gustatives et fonctionnelles exceptionnelles, le Keto-Fructose présente des avantages en termes de durabilité et est proposé à un prix attractif. En utilisant des sous-produits issus du traitement des pommes et des poires, Fooditive favorise une économie circulaire, réduisant ainsi l’impact environnemental et rendant ce produit abordable et accessible tant pour les fabricants que pour les consommateurs.
