FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Anuga, le plus grand salon mondial de l’agroalimentaire, dévoile avec Innova Market Insights les grandes tendances 2025 du secteur. Prévu du 4 au 8 octobre 2025, cette édition mettra en avant l’alimentation personnalisée, la durabilité, les protéines alternatives et l’essor des marques de distributeur, illustrant le fort potentiel d’innovation et les opportunités commerciales à venir.
L’alimentation personnalisée suscite un intérêt croissant, avec plus d’un tiers des consommateurs se tournant vers des produits enrichis répondant à leurs besoins spécifiques. Parallèlement, la durabilité s’impose comme une exigence majeure, en particulier à travers la montée en puissance des protéines végétales, dont le marché affiche une croissance de 11 %, ainsi que le développement d’alternatives aux denrées climato-sensibles telles que le cacao ou le café. Les protéines alternatives, qu’elles soient cultivées ou microbiennes, connaissent un essor notable, notamment dans les segments des substituts de viande et des plats préparés. La tendance à la “snackification” se renforce, près de la moitié des consommateurs adoptant le grignotage quotidien, incitant ainsi les marques à proposer des produits alliant praticité et plaisir gustatif.
Les marques de distributeur gagnent du terrain, surtout en Europe, avec une forte présence dans la boulangerie, les plats préparés et les produits carnés. Les produits premium, appréciés pour leur qualité et leur éthique, dominent les segments des boissons chaudes, sauces et snacks. En parallèle, la demande en fibres digestives progresse, portée par les compléments alimentaires et les produits pour bébés, notamment aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Chine.
La demande en produits halal connaît une croissance soutenue (+8 % par an), notamment dans les segments de la boulangerie, des sauces et des snacks. Anuga Fine Food valorise cette dynamique en mettant en avant des offres certifiées halal. En parallèle, la tendance du *clean label* se renforce, les consommateurs privilégiant des produits sans additifs artificiels, surtout dans les sauces, la boulangerie et les snacks.
Véritable moteur d’innovation, Anuga 2025 s’impose comme une plateforme incontournable pour découvrir les grandes évolutions du secteur agroalimentaire mondial.
