FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Face à la croissance de la demande mondiale en bières sans alcool, Ziemann Holvrieka (spécialiste allemand dans les solutions pour l’industrie de la brasserie et des boissons), propose Elixr, une solution fiable et économique de désalcoolisation par osmose inverse. Cette technologie permet de réduire l’alcool à moins de 0,05 % tout en préservant les arômes et la qualité du produit. Le système s’intègre dans une approche personnalisée pour accompagner les brasseries, quels que soient leurs procédés de production.
La gamme Elixr comprend des équipements standardisés adaptés aux tailles de lots les plus courantes. En plus des procédés par lots, des systèmes en continu peuvent également être proposés. Ces systèmes assurent une rétention efficace des arômes volatils grâce à l’utilisation de membranes hautement sélectives. Grâce à leur conception compacte, ils peuvent être intégrés facilement dans les environnements de production existants, tout en occupant peu d’espace. Leur design standardisé permet également un traitement rapide.
Ziemann Holvrieka propose ses systèmes Elixr comme unités autonomes ou intégrés à des solutions clés en main complètes. Outre la désalcoolisation, l’intégration peut inclure le traitement de l’eau, les stations de dosage, la carbonatation, la pasteurisation et même le développement de recettes en collaboration avec les clients. Le résultat : des lignes de production continues, parfaitement adaptées aux besoins spécifiques.
