FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Face à l’évolution des habitudes alimentaires vers des repas plus fréquents et légers, Hydrosol répond à la demande croissante en snacks pratiques et gourmands. L’expert en stabilisation présente à Dubaï des innovations telles que des chips de poulet riches en protéines, des solutions pour glaces molles, et des crèmes végétales fouettées à haute performance, alliant plaisir, praticité et innovation.
Hydrosol propose des systèmes de stabilisation innovants permettant de produire des chips de poulet croustillantes, riches en protéines et sans additifs controversés, répondant à la demande de produits « clean label » avec des atouts nutritionnels. Pour les préparations à base de viande hachée, le système HydroTOP High Gel garantit des nuggets ou boulettes juteux, tout en réduisant les coûts. De son côté, le système PLUSstabil optimise le rendement et la tenue à la cuisson pour des produits comme le kebab ou le shawarma, qu’ils soient frais ou surgelés.
À Gulfood Manufacturing 2025, Hydrosol met à l’honneur la gourmandise avec des solutions innovantes pour glaces soft-serve et crèmes végétales fouettées. Son système de stabilisation permet de produire facilement sur site une glace onctueuse au véritable goût de vanille, avec une recette adaptable à de nombreuses saveurs. Pour les crèmes végétales, la gamme Stabimuls ICR garantit un volume de fouettage élevé et une mousse stable, tout en offrant des alternatives économiques aux crèmes classiques. Adaptées aux besoins spécifiques (halal, stabilité thermique, usage en cuisson ou pâtisserie), ces solutions répondent parfaitement aux exigences des marchés chauds.
