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A l’occasion du Congrès international de l’avocat organisé à Rabat le 13 mai 2026 autour des enjeux stratégiques de la filière, producteurs, exportateurs et experts internationaux ont dressé un constat clair : l’avocat s’impose désormais comme l’un des produits agricoles les plus dynamiques du commerce mondial. Mais derrière cette croissance soutenue se dessinent également de profondes mutations structurelles, marquées par une intensification de la concurrence, une pression environnementale croissante et une montée en puissance des exigences réglementaires.
Au cœur de ces transformations, le Maroc apparaît aujourd’hui comme l’un des nouveaux acteurs les plus prometteurs du marché mondial de l’avocat.
Celui-ci poursuit une trajectoire de croissance exceptionnelle. Entre 2020 et 2024, la production mondiale est passée de 8,3 à 11,2 millions de tonnes, enregistrant une croissance annuelle moyenne de 8 %. Les projections présentées lors du congrès indiquent que cette dynamique devrait se maintenir au cours des prochaines années.
Selon les analyses de veille stratégique de Morocco Foodex, le marché mondial de l’avocat pourrait atteindre 26,5 milliards de dollars d’ici 2030, contre près de 19,6 milliards de dollars en 2025. « Le marché mondial de l’avocat est aujourd’hui porté par une demande structurelle extrêmement forte, particulièrement en Europe, en Amérique du Nord et progressivement en Asie », explique Ali Rougui, Chef de Département Veille Stratégique à Morocco Foodex.
L’Amérique demeure le principal bassin de production mondial avec plus de 7,5 millions de tonnes produites en 2024. Mais les nouvelles zones de croissance se multiplient. L’Afrique atteint désormais près de 1,6 million de tonnes, tandis que l’Asie enregistre l’une des progressions les plus rapides avec plus de 1,7 million de tonnes produites.
Cette expansion est directement liée à l’évolution des habitudes de consommation mondiales. Longtemps considéré comme un produit de niche, l’avocat s’est imposé dans les marchés développés comme un aliment associé à la santé, à la nutrition et aux nouvelles tendances alimentaires.
Mexique, Pérou, Kenya : la nouvelle géographie mondiale de l’avocat
La filière mondiale entre désormais dans une nouvelle phase où la bataille concurrentielle ne repose plus uniquement sur les volumes produits.
« Le marché mondial de l’avocat n’est plus simplement agricole. Il devient une compétition industrielle, logistique et technologique », souligne Ali Rougui.
Les principaux facteurs de compétitivité concernent désormais la capacité logistique, la régularité des approvisionnements, la maîtrise de la chaîne du froid, l’innovation variétale, la qualité sanitaire, la traçabilité et la puissance des stratégies marketing.
Le Mexique conserve sa position dominante avec près de 3 millions de tonnes produites et demeure le premier exportateur mondial. Sa proximité avec les États-Unis, premier marché consommateur mondial, constitue un avantage stratégique majeur.
Le Pérou poursuit une progression spectaculaire et s’impose comme le premier fournisseur de l’Union européenne grâce à une stratégie agressive basée sur les volumes et la diversification des débouchés.
La Colombie monte également en puissance grâce à une production continue sur toute l’année et à une forte attractivité pour les investisseurs étrangers.
En Europe, l’Espagne demeure un acteur majeur, notamment sur le segment premium. Mais la filière espagnole fait face à une pression croissante liée à la sécheresse, à la hausse des coûts de production et aux tensions hydriques.
Le Kenya, quant à lui, s’affirme progressivement comme le leader africain des exportations d’avocats, avec une stratégie de diversification vers les marchés asiatiques.
Le Maroc parmi les exportateurs les plus dynamiques
Dans ce paysage mondial en pleine recomposition, le Maroc confirme sa montée en puissance. Le Royaume figure désormais dans le Top 10 mondial des exportateurs d’avocats et affiche la plus forte croissance parmi les principaux pays exportateurs avec un taux annuel moyen estimé à 21 % entre 2021 et 2025.
« Le Maroc bénéficie aujourd’hui d’un positionnement extrêmement favorable grâce à sa proximité logistique avec l’Europe et à la modernisation rapide de ses exploitations agricoles », affirme Ali Rougui.
Les exportations marocaines ont connu une progression rapide ces dernières années, passant de 46.000 tonnes lors de la campagne 2022-2023 à 114.000 tonnes en 2024-2025.
Cette croissance s’explique par plusieurs facteurs : l’entrée en production de nouvelles plantations, l’amélioration des infrastructures logistiques, le développement des standards de qualité et la montée en compétence des opérateurs marocains sur les marchés internationaux.
L’Union européenne, Royaume-Uni inclus, absorbe près de 95 % des exportations marocaines, confirmant l’importance stratégique du marché européen pour la filière nationale.
Un secteur fragilisé par la pression climatique
Les données de la campagne 2025-2026 montrent un net ralentissement des exportations marocaines. Au 22 avril 2026, les volumes exportés atteignaient à peine 62.000 tonnes, contre 114.000 tonnes un an auparavant, soit une baisse de 46 %.
Cette contraction est principalement attribuée au stress hydrique et aux conditions climatiques difficiles qui affectent plusieurs bassins de production marocains. « La question de l’eau devient aujourd’hui le principal enjeu stratégique de la filière », avertit Ali Rougui.
La problématique hydrique touche d’ailleurs l’ensemble des grands producteurs mondiaux. Le Mexique, l’Espagne, le Chili ou encore la Californie subissent également des épisodes de sécheresse de plus en plus sévères.
À cela s’ajoutent d’autres risques majeurs : les phénomènes climatiques extrêmes, les tensions géopolitiques qui perturbent les chaînes logistiques, les maladies phytosanitaires et le durcissement des réglementations environnementales internationales.
L’Europe reste le marché le plus stratégique
L’Union européenne demeure aujourd’hui le marché le plus convoité au monde pour les exportateurs d’avocats.
La consommation y progresse rapidement, notamment en France, en Allemagne, en Italie et aux Pays-Bas. Mais les exigences réglementaires y deviennent également de plus en plus strictes.
Les normes liées aux résidus phytosanitaires, à la traçabilité ou encore au « zéro déforestation » deviennent progressivement incontournables.
Et d’ajouter : « La conformité sanitaire et environnementale est désormais aussi importante que le prix », estime Ali Rougui.
Les États-Unis restent, quant à eux, le premier marché consommateur mondial, avec une dépendance structurelle aux importations mexicaines. Parallèlement, l’Asie, notamment la Chine, le Japon et la Corée du Sud, fait figure de relais de croissance majeur pour les prochaines années.
Le défi de la durabilité
Pour les professionnels réunis à Rabat, l’avenir de la filière mondiale se jouera désormais autour de trois axes majeurs : la gestion durable de l’eau, l’innovation technologique et la différenciation qualitative.
Les investissements dans l’irrigation intelligente, la digitalisation de la traçabilité, les certifications environnementales et l’optimisation logistique deviendront des leviers centraux de compétitivité.
Le Maroc dispose dans ce contexte d’atouts importants : proximité européenne, infrastructures modernes, expérience exportatrice et montée en gamme de la production.
Mais la consolidation de cette position nécessitera une adaptation rapide aux nouvelles exigences du marché mondial.
« La prochaine décennie sera décisive. Les producteurs qui réussiront seront ceux capables de conjuguer compétitivité, durabilité et résilience climatique », conclut Ali Rougui.
