FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
La 27ème édition du Salon international de l’aviculture au Maroc, Dawajine 2026, s’est tenue du 3 au 5 novembre 2026 au Parc des expositions Mohammed VI à El Jadida, sous le thème « L’aviculture marocaine au rendez-vous de 2030 ». Organisé par la Fédération interprofessionnelle du secteur avicole (FISA), l’événement a été inauguré le 4 novembre par M. Khalid Hatimy, ministre de l’Agriculture, de la Pêche maritime et de la Souveraineté alimentaire.
Réunissant des professionnels marocains et internationaux, cette édition a constitué une plateforme d’échanges autour des innovations techniques, de la modernisation des élevages et du développement de la transformation. Elle a également mis en avant les perspectives d’investissement et d’exportation de la filière, notamment vers les marchés africains.
Le salon a enregistré la participation d’exposants venus de plusieurs pays, témoignant de son ouverture internationale. « Nous avons beaucoup d’exposants venant de l’étranger, notamment de Chine, de Turquie et d’Inde. Du Vietnam aussi, c’est une première », a indiqué Youssef Alaoui, président de la FISA.
Une filière stratégique pour la sécurité alimentaire nationale
En 2025, la production avicole marocaine a atteint 828 000 tonnes de viandes de volailles et 7,06 milliards d’œufs de consommation, assurant la couverture des besoins nationaux. La viande de volaille représente près de 55 % de la consommation totale de viandes au Maroc.
Avec un chiffre d’affaires annuel estimé à 48 milliards de dirhams, le secteur génère environ 181 000 emplois directs et 350 000 emplois indirects, confirmant son poids dans l’économie agricole nationale.
Malgré ces performances, la filière demeure confrontée à plusieurs défis structurels. « La filière génère une valeur ajoutée de plus de 50 milliards de dirhams. Elle fait face à plusieurs problématiques et défis sur lesquels nous allons travailler, notamment la vulnérabilité des petits et moyens éleveurs, ainsi que le développement de la transformation », a déclaré M. Khalid Hatimy.
Le ministre a également souligné la nécessité d’accompagner les professionnels à tous les niveaux de la chaîne de valeur, afin de consolider la contribution de l’aviculture au développement régional, à la sécurité alimentaire et à la souveraineté alimentaire du pays.
Dans cette perspective, le contrat-programme 2021-2030, conclu entre l’État et la FISA, prévoit un investissement de 2,02 milliards de dirhams, dont 1,4 milliard mobilisé par la profession et 620 millions par l’État. Il ambitionne de porter la production nationale à 912 000 tonnes de viandes blanches et 7,6 milliards d’œufs d’ici 2030, et de créer 140 000 emplois supplémentaires.
Pour atteindre ces objectifs, les efforts porteront notamment sur la modernisation des élevages, le développement des abattoirs industriels et des unités de découpe et de transformation, ainsi que sur l’amélioration des circuits de commercialisation et de l’encadrement sanitaire.
Le président de la FISA a, dans ce cadre, insisté sur l’importance de développer l’abattage industriel et de moderniser les réseaux de distribution afin de renforcer la compétitivité de la filière.
Parallèlement, la fédération a lancé « Maestro Dawajine », un concours culinaire organisé en collaboration avec le chef Simo et diffusé sur YouTube, destiné à valoriser les produits avicoles auprès des consommateurs. « L’idée, c’était de faire reconnaître les qualités de la viande de volaille, de dinde et des œufs », a expliqué Youssef Alaoui.
Contrôle sanitaire et traçabilité : les dispositifs de l’ONSSA
La sécurité sanitaire a également occupé une place importante dans les échanges du salon, avec la présentation des dispositifs de surveillance et de contrôle déployés par l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA).
« Toutes les unités avicoles sont géolocalisées. Cela nous permet de bien maîtriser leur protection sanitaire », a précisé Dr Mounir Sertany, directeur régional de l’ONSSA pour Casablanca-Settat.
Cette organisation repose notamment sur l’autorisation et le suivi sanitaire des couvoirs et des élevages de production, ainsi que sur un système informatique permettant de retracer les mouvements des poussins depuis les couvoirs jusqu’aux exploitations.
Le dispositif comprend également le contrôle de l’alimentation animale, l’enregistrement des additifs, l’agrément sanitaire des abattoirs et des ateliers de découpe, ainsi que la certification des véhicules destinés au transport des denrées périssables.
Ces mesures sont complétées par des analyses régulières visant à vérifier la conformité sanitaire des produits commercialisés. « À l’échelle nationale, nous effectuons plus de 2 000 prélèvements de viande et d’œufs de consommation pour nous assurer de leur conformité sanitaire », a souligné le responsable.
Transformation et investissements : les entreprises présentent leurs perspectives
Au-delà des enjeux de production et de sécurité sanitaire, Dawajine 2026 a permis aux entreprises de présenter leurs activités, leurs innovations et leurs projets de développement, illustrant les efforts de diversification et de valorisation des produits avicoles.
Parmi les exposants, Domaine Aghbalou, spécialisé depuis 2010 dans l’élevage et la transformation du canard, a mis en avant sa gamme de produits destinés notamment à la restauration haut de gamme et à la grande distribution. « Nous produisons du foie gras et nous valorisons l’intégralité du canard pour fabriquer de la charcuterie, des saucisses, des cuisses confites, des pâtés et des mousses », a expliqué Ludovic Predal, administrateur du Domaine Aghbalou.
Présente notamment dans les enseignes Marjane et Carrefour, l’entreprise commercialise environ 100 tonnes de produits par an, s’appuyant sur la transformation pour diversifier son offre et valoriser les différentes parties du canard.
De son côté, Sofalim a profité du salon pour présenter ses perspectives de développement, notamment un projet d’augmentation de ses capacités d’abattage. « Notre principal projet est l’extension de notre abattoir, prévue pour l’année prochaine », a annoncé Abdelaziz Mimoun, directeur commercial de Sofalim, évoquant une réalisation attendue en 2027.
Ce projet intervient dans un contexte marqué par les fluctuations des prix des matières premières et les variations de la production avicole, qui continuent d’influencer l’activité des opérateurs.
Pour l’entreprise, la participation à Dawajine représente également une occasion de renforcer ses relations commerciales, de rencontrer ses clients et fournisseurs et d’échanger avec les professionnels sur les évolutions du marché.
À travers les ambitions de production fixées pour 2030, le renforcement des dispositifs sanitaires et les projets d’investissement présentés, Dawajine 2026 a mis en évidence les principaux chantiers de modernisation de la filière avicole marocaine, entre amélioration des capacités industrielles, valorisation des produits et développement de nouveaux débouchés.
