FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
La 37ème édition d’Anuga, tenue du 4 au 8 octobre à Cologne, a marqué un tournant dans l’histoire du plus grand salon mondial de l’agroalimentaire. Avec plus de 8 000 exposants issus de 110 pays et 145 000 visiteurs professionnels représentant plus de 190 nations, Anuga 2025 a confirmé son statut de plateforme incontournable pour les échanges et les innovations du secteur F&B mondial. La fréquentation a progressé de 3,6 % par rapport à l’édition précédente, signe d’un regain d’intérêt pour les rencontres en présentiel dans un contexte économique et géopolitique complexe. Le Maroc y a particulièrement brillé par une présence collective remarquée, fédérant ses institutions et entreprises autour d’une vision commune : renforcer la compétitivité et la visibilité internationale de son secteur agroalimentaire.
La dimension internationale de l’événement a été soulignée par la forte participation de délégations venues du Royaume-Uni, d’Italie, des Pays-Bas et d’Espagne, mais aussi du Brésil, de la Chine, du Japon, du Canada et des États-Unis. Les visites officielles du ministre allemand de l’Agriculture, Alois Rainer, et de la ministre sud-coréenne Miryung Song ont également témoigné de l’importance politique et stratégique de ce rendez-vous.
« Anuga démontre de manière impressionnante le rôle central qu’elle joue pour l’industrie alimentaire mondiale : c’est une vitrine du succès d’un secteur et un moteur de milliards d’euros de transactions », a déclaré Gerald Böse, président-directeur général de Koelnmesse GmbH.
La Corée du Sud séduit par son alliance entre tradition et modernité
Partenaire officiel de cette édition, la Corée du Sud a séduit par son concept “Flavor Meets Trends”. Une centaine d’exposants ont présenté la richesse culinaire du pays à travers les classiques fermentés, kimchi, gochujang, mais aussi les innovations de la food tech coréenne. Dégustations, démonstrations et circuits guidés ont mis en avant la modernité d’une gastronomie à la croisée de la tradition et de la technologie.
« Cette année, Anuga a permis de réunir le K-food et les grandes tendances mondiales. De nombreuses rencontres d’affaires fructueuses ont démontré à quel point Anuga reste la plateforme centrale du commerce alimentaire mondial », a souligné Bong Jun Yoo, directeur de la Korea Food Industry Association (KFIA).
Des débats de fond et des formats interactifs
L’édition 2025 a innové par son programme d’échanges et de conférences réunissant chercheurs, décideurs politiques et industriels sur les grandes thématiques du moment : protéines alternatives, agriculture verticale, durabilité et food tech. Sur la scène Anuga Horizon, des experts tels qu’Edwin Bark (Redefine Meat), Hector Freitas (LIVEKINDLY Collective) ou encore Dr. Giuseppe Scionti (Novameat) ont partagé leurs visions de l’alimentation du futur. Le nouveau salon Anuga Alternatives, dédié aux substituts de protéines, y a fait ses premiers pas avec succès.
En parallèle, la Trend Zone, animée par Innova Market Insights et Euromonitor International, a livré des analyses de fond sur les tendances mondiales : santé et bien-être, alimentation végétale, traçabilité et durabilité. L’espace Organic on Stage a mis en avant les objectifs européens de transition vers 30 % de surfaces bio d’ici 2030, avec des échanges sur les nouvelles réglementations en matière d’OGM et de produits non génétiquement modifiés.
Un public de décideurs et une visibilité mondiale
Les exposants ont salué la qualité du visitorat, marqué par la présence de grands distributeurs internationaux tels qu’Aldi, Lidl, Metro, Rewe, Carrefour, Tesco, Walmart ou Amazon. La participation des acteurs allemands a enregistré une croissance à deux chiffres, confirmant le rôle central d’Anuga dans la stratégie export du “Made in Germany”.
Pour Christoph Minhoff, directeur général de la Fédération allemande des industries alimentaires (BVE), « Anuga 2025 a démontré l’intérêt mondial pour les produits allemands. Nos exposants ont trouvé de nouveaux relais de croissance dans un contexte économique exigeant, preuve que l’innovation et la durabilité sont désormais indissociables du label “Made in Germany”. »
Une marque mondiale et une communauté en expansion
Le rayonnement d’Anuga dépasse désormais les frontières de Cologne. La marque est présente dans plusieurs pays à travers ses déclinaisons locales : Milan, São Paulo, Shanghai, New Delhi, Tokyo, Bangkok et la nouvelle Anuga Select Ibérica à Madrid. En ligne, la communauté #weareAnuga a généré plus de 3 millions d’impressions, soit 25 % de plus qu’en 2023, preuve d’un écosystème en pleine expansion.
Au total, 8 015 entreprises ont exposé sur 300 000 m², dont 94 % d’exposants étrangers. Les 145 000 visiteurs – dont 80 % venus de l’étranger – ont confirmé qu’Anuga reste le baromètre mondial de l’industrie agroalimentaire. La prochaine édition est déjà annoncée : du 9 au 13 octobre 2027.
Les innovations d’Anuga 2025 séduisent la presse internationale
Ce lundi 6 octobre, l’Official Anuga 2025 Innovations Tour a plongé la presse internationale au cœur des dernières tendances de l’agroalimentaire mondial. Guidés par Patrick Schmitz, Public & Media Relations Manager d’Anuga, les journalistes ont découvert une sélection de produits audacieux alliant créativité, durabilité et plaisir alimentaire.
Parmi les découvertes marquantes, le thé bleu papillon effervescent sans sucre de Nesco Gida (Turquie) a surpris par sa transformation de couleur au contact du citron, tandis que YÖMilch (Allemagne) a présenté le premier yaourt bio enrichi en collagène, symbole d’une alimentation fonctionnelle et naturelle. L’innovation durable était également à l’honneur avec BVE (Allemagne) et sa gamme de produits à base de mycélium, ou encore Selektmeat (Pays-Bas) et son carpaccio de bœuf enrichi à 25 % d’algues, destiné à réduire les émissions de CO₂.
Le tour a aussi mis en avant Meatless (Pays-Bas) et son poisson hybride à base de cabillaud et de riz texturé, Kern Tec (Autriche) avec ses produits upcyclés à partir de noyaux d’abricots, et Neggst Foods (Allemagne), créateur d’un œuf poché 100 % végétal au jaune liquide et sans allergènes.
Cette visite immersive a confirmé la capacité d’Anuga à anticiper les grandes mutations du secteur, entre innovation, responsabilité et expérience sensorielle.
Anuga 2025 : le pavillon marocain fait sensation
Le Maroc a marqué les esprits à Anuga 2025, en affichant une présence collective ambitieuse au cœur du Hall 11.3. Sous la coordination de Morocco Foodex, le pavillon national, véritable vitrine du savoir-faire agroalimentaire marocain, a rassemblé plus de 70 entreprises, dont 14 start-up et coopératives soutenues par l’ASMEX, le SIPPO et l’IPD, autour d’un mot d’ordre : cohérence et ambition. L’ADA, l’AMDIE et MEDZ ont uni leurs efforts pour promouvoir la stratégie Génération Green, l’attractivité du Royaume et le maillage des agropoles tandis que les entreprises marocaines ont séduit un public international exigeant par la qualité, la diversité et l’authenticité de leurs produits. Entre innovation, durabilité et compétitivité, le pavillon marocain s’est imposé comme l’un des pôles les plus dynamiques du salon, confirmant la place du Royaume parmi les acteurs majeurs de la scène agroalimentaire mondiale.
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