Somaya Hammou-Sghir, Directrice Halle de Technologie Alimentaire de Meknès

La Halle permet aux porteurs de projets de passer de l’idée au produit dans des conditions proches de l’industrie.  

Nous accompagnons l’innovation, de la formulation à la mise sur le marché. 

Au cœur de la stratégie nationale d’innovation et de valorisation agroalimentaire, la Halle de Technologie Alimentaire de Meknès s’impose aujourd’hui comme un outil important pour accompagner la transformation du secteur. Première plateforme pilote du genre au Maroc, elle offre aux startups, coopératives et entreprises, un accès à des technologies, expertises et services destinés à accélérer le passage de l’idée au produit commercialisable.

À la tête de cette structure, Somaya Hammou-Sghir conduit avec une vision axée sur l’innovation, le transfert technologique et le développement territorial. Dans cet entretien, elle revient sur les missions, les enjeux et les perspectives de la Halle, ainsi que sur la dynamique qui anime l’écosystème agroalimentaire de Meknès.

Pouvez-vous présenter la Halle de Technologie Alimentaire de Meknès et le contexte de sa création ?

La Halle de Technologie Alimentaire de Meknès est une infrastructure pilote dédiée à l’innovation, au transfert technologique et à la valorisation des produits agroalimentaires. Intégrée au Centre d’Innovation Agroalimentaire de Meknès, elle travaille en complémentarité avec l’incubateur et les laboratoires ARDI pour accompagner un projet, de sa conception à sa commercialisation.

Initiée par le ministère de l’Agriculture dans le cadre du Plan Génération Green 2020–2030 et gérée par le Pôle Agrinova, elle a été implantée à Meknès en raison de la richesse agroéconomique de la région et de son écosystème scientifique. Première du genre au Maroc, elle ambitionne d’inspirer la création de plateformes similaires dans d’autres régions.

Quelles sont vos missions et à qui s’adresse cette structure ?

La Halle stimule l’innovation à travers le prototypage, les essais pilotes et la formulation de nouveaux produits. Elle facilite le transfert technologique entre chercheurs et industriels, accompagne la mise sur le marché et contribue à la durabilité en valorisant les coproduits et en réduisant les pertes.

Elle s’adresse aux startups, coopératives, PME et étudiants-chercheurs souhaitant développer, diversifier ou améliorer leurs produits. Grâce à Agrinova, elle sert de passerelle entre la recherche, la formation et le monde industriel.

Comment la Halle soutient-elle concrètement la compétitivité des entreprises agroalimentaires marocaines ?

Elle offre un espace important où les TPME, coopératives et jeunes entreprises peuvent tester, prototyper et optimiser leurs produits dans des conditions proches de l’industrie. Sa vocation est d’accompagner l’innovation de manière complète, en reliant industriels, scientifiques et institutions publiques afin de transformer la matière première locale en produit à valeur ajoutée durable.

Quelles sont les principales technologies et plateformes dont vous disposez ?

La Halle est équipée de trois unités pilotes dédiées chacune respectivement, aux fruits et légumes, aux céréales et légumineuses et aux produits carnés. Ces unités permettent le lavage, la découpe, la cuisson, la concentration, l’extrusion, la mise en forme ou encore le conditionnement sous vide. Elles sont complétées par un laboratoire physico-chimique, une salle d’analyse sensorielle et des chambres froides.

Cette infrastructure permet de développer de nouveaux produits, d’optimiser les procédés et de tester des solutions de conservation adaptées aux besoins des industriels.

Comment accompagnez-vous la formulation, la valorisation des coproduits et les questions liées aux coûts et au packaging ?

L’accompagnement se fait de manière progressive, depuis l’idéation jusqu’à l’industrialisation. Nous réalisons des études de faisabilité, menons des essais pilotes et optimisons les formulations selon les objectifs recherchés. Nous intervenons également sur les questions de packaging, de conformité réglementaire et de stratégie de mise sur le marché, tout en proposant des formations ciblées pour renforcer les compétences des porteurs de projets.

Quels partenariats structurent votre action et quels types de demandes recevez-vous le plus souvent ?

La Halle bénéficie d’une gouvernance collaborative via Agrinova qui fédère entreprises, interprofessions, universités, laboratoires de recherche et institutions publiques. Les demandes des industriels concernent surtout l’innovation produit, la diversification, la valorisation des sous-produits, la conservation et le packaging. Les porteurs de projets recherchent un suivi technique de proximité pour sécuriser leurs investissements.

Comment contribuez-vous à la durabilité dans le secteur agroalimentaire ?

La Halle agit comme un véritable acteur de l’économie circulaire en travaillant sur la valorisation intégrale de la matière première et sur la réduction des pertes alimentaires. Les projets accompagnés intègrent systématiquement des approches de durabilité, avec un impact direct sur l’amélioration des revenus des producteurs et la réduction de l’empreinte environnementale.

Quels sont les principaux défis auxquels vous faites face et comment encouragez-vous les industriels à recourir davantage à vos services ?

Les défis tiennent aux ressources humaines encore limitées, à la nécessité de renforcer la synergie avec les industriels et à une culture de l’innovation parfois insuffisamment développée. Pour encourager davantage d’entreprises à utiliser la Halle, nous avons mis en place une tarification incitative la première année, des packs de services intégrés et une forte présence lors des événements majeurs comme le SIAM.

Quels sont vos axes de développement futurs et comment la Halle est-elle financée ?

Nos priorités portent sur la montée en capacité, l’acquisition de nouveaux équipements, le renforcement de la R&D collaborative et la création d’une base nationale de formulations. La Halle est principalement financée par le ministère de l’Agriculture via Agrinova, avec l’appui de la Région Fès-Meknès. La diversification des ressources passe par des prestations de services et des appels à projets. 

Parcours :

Somaya Hammou-Sghir dirige depuis 2024 la Halle de Technologie Alimentaire de Meknès, où elle assure le pilotage stratégique et opérationnel de cette structure dédiée à l’innovation agroalimentaire. Elle a auparavant, occupé entre 2017 et 2023, le poste de responsable du développement de projets au sein du Centre d’Innovation Agroalimentaire de Meknès, contribuant à la mise en œuvre et à l’accompagnement de nombreux programmes de valorisation.

Depuis 2016, elle anime également le Pôle de Compétitivité Agrinova, un rôle clé dans la coordination des acteurs industriels, académiques et institutionnels de la région. Sa carrière a débuté en 2015 en tant qu’ingénieur d’État au service de la promotion de l’investissement agricole, où elle a développé une première expertise dans l’accompagnement des porteurs de projets et des filières productives.