FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Cette année, au Salon international de l’Agriculture de Paris, l’ambiance du pavillon marocain mis en place par l’Agence Marocaine pour le Développement Agricole (ADA), ne ressemble pas tout à fait à celle des éditions précédentes. Si les étals restent animés tout au long de la journée, un autre rythme s’installe progressivement à mesure que le soleil décline. Car pour la première fois depuis plusieurs années, le salon coïncide avec le mois de Ramadan, transformant les coulisses du stand en un espace où se mêlent promotion agricole, diplomatie culinaire et moments de partage.
Présent pour représenter les chefs marocains au sein du pavillon, le chef Rachid Maftouh observe cette atmosphère particulière. Entouré des coopératives venues de toutes les régions du Royaume, il participe à la mise en valeur des produits exposés, notamment à travers des démonstrations culinaires.
« Je représente l’ensemble des chefs marocains au Salon international de l’Agriculture cette année, au sein du pavillon marocain, aux côtés de nombreux participants venus de toutes les régions du Maroc », explique-t-il, rappelant la diversité des produits présentés, du safran de Taliouine aux huiles d’olive, en passant par les épices et autres produits emblématiques du terroir.
Mais c’est surtout l’organisation quotidienne qui a changé cette année. Durant la journée, le pavillon accueille un flux important de visiteurs internationaux. Puis, à l’approche de l’heure de la rupture du jeûne, la fréquentation évolue sensiblement.
« Nous accueillons davantage de visiteurs étrangers durant la journée, puis, à l’approche de la rupture du jeûne, nous recevons plus de membres des communautés maghrébines, notamment des Marocains et des Tunisiens, des Soudanais, qui viennent partager un moment convivial », raconte le chef.
Le stand se transforme alors en un espace de sociabilité où les dégustations prennent une dimension particulière. L’iftar y est proposé sur place, créant une atmosphère rare dans un salon professionnel, où se mêlent visiteurs, exposants et membres de la diaspora.
« C’est toujours un grand plaisir de partager ces instants et ces recettes avec l’ensemble de nos visiteurs et de faire découvrir la richesse de la gastronomie marocaine », souligne Rachid Maftouh.
Dans les allées du SIA, où les stands ferment habituellement sur un rythme strictement commercial, le pavillon marocain offre ainsi, cette année, une scène singulière : celle d’un espace où la promotion agricole se conjugue avec une expérience culturelle et humaine, portée par le calendrier du Ramadan.
