FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Loryma, spécialiste des ingrédients alimentaires, a présenté en septembre 2024, sa nouvelle solution pour des enrobages croustillants, répondant à la demande de produits plus sains et moins gras. Les extrudats Lory® Crumb à base de blé offrent une texture croustillante sans ajout de graisses ni friture. Idéaux pour une cuisson au four ou à la friteuse à air, ils assurent une finition dorée.
Les miettes à base de blé de Loryma suppriment complètement l’étape de friture, offrant une solution avantageuse tant pour les producteurs que pour les consommateurs. Pour les fabricants, elles permettent un processus de production plus efficace, durable et économique, avec une réduction de l’utilisation d’huile, des économies d’énergie et moins de nettoyage. Les consommateurs bénéficient de snacks croustillants et dorés avec un meilleur Nutri-Score, préparables facilement au four ou à la friteuse à air.
Une étude récente de l’institut allemand des aliments surgelés montre qu’environ un tiers des personnes consomment des produits prêts-à-manger au moins une fois par semaine, particulièrement les hommes, les jeunes et les amateurs de surgelés. La commodité est essentielle pour ceux qui recherchent des repas rapides, tandis que le goût reste la priorité pour 81 % des consommateurs. L’avenir des snacks se tourne vers des produits alliant plaisir et avantages, comme des options faibles en sucre, en graisses, et naturelles. Les enrobages Non-Fry de Lory® Crumb répondent à cette demande croissante pour des produits panés plus sains et moins caloriques.
Birgit Grünloh, responsable produit chez Loryma, souligne que la tendance vers la préparation d’aliments à faible teneur en graisses à l’aide de friteuses à air ou de fours est en forte croissance. «Nous offrons aux fabricants une solution système parfaitement coordonnée pour répondre précisément aux demandes spécifiques des clients. Cette expertise crée une situation gagnant-gagnant : les consommateurs profitent de la meilleure qualité et d’un plaisir à faible teneur en matières grasses, tandis que les fabricants bénéficient d’une production efficace et économiquement avantageuse.»
