FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Rendez-vous incontournable de l’industrie alimentaire et des boissons, Anuga est de retour à Cologne du 7 au 11 octobre 2023. Plus de 7 800 exposants de 118 pays se réunissent sous le thème principal “Croissance durable” pour présenter une grande diversité de produits au cours de ces cinq jours. Les tendances émergentes et les innovations internationales sont au cœur de l’événement.
L’Anuga Taste Innovation Show permettra aux visiteurs de découvrir les nouveautés les plus marquantes sélectionnées par un jury international de journalistes spécialisés et d’analystes du marché parmi plus de 2 200 produits et concepts soumis par 689 entreprises. Au total, 68 produits et concepts ont été retenus pour leur créativité, leur caractère innovant et leur engagement en faveur du développement durable, dont dix se sont particulièrement distingués.
Le Top 10 des innovations inclut des produits tels que des plaques de riz à sushi, des terrines végétales, des sodas fermentés, des alternatives au yaourt à base de noyaux d’abricot, des ragoûts végétariens aux champignons, des pâtes à tartiner, des alternatives aux œufs, des exhausteurs de goût, des champignons séchés et même une bière de froment.
Les nouvelles tendances mettent également en avant les produits à base de protéines alternatives et bénéfiques pour la santé, ainsi que le “clean label”. Les produits à base de protéines végétales, les alternatives végétales aux œufs et les protéines végétales occupent une place prépondérante. Les substituts de poisson sont également à l’honneur, avec des alternatives aux croquettes de crevettes et aux fruits de mer, mettant l’accent sur les protéines et les fibres végétales. Une alternative au yaourt à base de noyaux d’abricot et une vinaigrette à l’avoine font également partie des innovations présentées au salon.
