FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Lors de l’édition 2023 de Fi Europe qui s’est tenue du 28 au 30 novembre à Francfort, BENEO, acteur majeur dans le secteur des ingrédients alimentaires, a dévoilé de nouveaux produits dans son assortiment végétal. Suite à l’acquisition réussie de Meatless B.V. l’année précédente, l’entreprise a enrichi son offre avec l’introduction de bouchées et de viande hachée de bœuf d’origine végétale sous la marque Meatless®, prévue pour un lancement début 2024.
Ce développement répondait à une demande croissante des consommateurs européens, avec 76 % se déclarant très intéressés par des substituts végétaux de viande de bœuf. Les innovations de BENEO se distinguent par leur goût proche de celui du bœuf et leur facilité de transformation, offrant aux fabricants une solution pratique avec une liste d’ingrédients simple. La technologie de transformation à faible consommation d’énergie de BENEO mettait également en avant les avantages en termes de durabilité.
Les produits Meatless®, élaborés à partir de mycoprotéines et de protéines de pois, étaient présentés sous forme surgelée. Ils se caractérisaient par leur capacité à rester juteux et savoureux, même après une cuisson intense, ce qui les rendait adaptés à une large variété de plats.
Niels E. Hower, membre de l’Executive Board chez BENEO, avait souligné lors de l’événement l’importance de ces innovations : « Face à l’accroissement de la population mondiale, une production alimentaire efficace est cruciale pour la sécurité alimentaire, la protection de l’environnement, et est également un impératif économique. Notre engagement en avant-garde dans le développement de produits à base végétale répond à un intérêt croissant des consommateurs. »
Au salon Fi Europe, les visiteurs ont eu l’occasion de découvrir ces produits innovants. Le chef Jelbrich Hendrickx, du BENEO-Technology Center, y a préparé des plats gourmands à base de ces substituts de viande de bœuf végétaux, offrant ainsi une démonstration concrète des possibilités qu’ils offraient.
