FOOD Magazine L'alimentaire à la loupe
Casablanca Prestations, acteur clé du développement local, a récemment annoncé une initiative majeure visant à renforcer le dispositif qualité au sein des Abattoirs de Casablanca, connus pour être les pionniers de l’abattage de la viande rouge au Maroc. Un programme d’expansion et de modernisation a été lancé, ciblant spécifiquement la salle des tripes, un élément central de leurs opérations.
La salle des tripes, qui joue un rôle crucial dans le processus d’abattage, a été agrandie pour augmenter sa capacité de vente à 25 000 pièces de tripes d’ovins et de bovins par jour. Cette expansion inclut une variété de produits tels que les abats rouges, têtes, abats blancs, cervelles et pattes. Actuellement utilisée à 50 % de sa capacité, la salle rénovée peut désormais accueillir jusqu’à 500 personnes par jour, offrant une plateforme de commercialisation efficace pour les usagers.
Cette initiative reflète l’engagement continu de Casablanca Prestations envers la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction des usagers. Elle vise à fournir des équipements de qualité supérieure et des espaces optimisés, favorisant des pratiques saines et durables tout au long du processus de production.
En outre, cette expansion s’inscrit dans le cadre des certifications ISO 22000 et ISO 9001 déjà obtenues par les Abattoirs de Casablanca, ainsi que du label Halal. Elle représente non seulement un engagement envers des normes élevées de qualité et de sécurité, mais aussi une adhésion aux principes de durabilité et d’éthique dans toute la chaîne de production.
